Yb提问: 巧克力冰皮月饼做法
Ai回答: 巧克力冰皮月饼是一种结合了传统月饼外形与现代口味创新的甜点，其特点是外皮软糯、内馅浓郁，尤其受到喜爱巧克力味道的朋友欢迎。下面是制作巧克力冰皮月饼的基本步骤：
材料准备
冰皮材料：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
澄面（小麦淀粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：200毫升
植物油：30毫升
巧克力粉：15克（可根据个人口味调整）
巧克力馅材料：
黑巧克力：100克
淡奶油：50毫升
黄油：20克
可可粉适量（用于调整口感和颜色）
制作步骤
1、准备冰皮面团
1、将糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖、巧克力粉混合均匀。
2、慢慢加入牛奶和植物油，搅拌至无颗粒的顺滑糊状。
3、将面糊过筛，去除可能的颗粒，使冰皮更加细腻。
4、蒸锅加水烧开后，将面糊放入蒸锅中大火蒸约20分钟，直至完全凝固。
5、蒸好后稍微放凉，戴上手套揉成光滑面团。
2、制作巧克力馅
1、黑巧克力切碎备用。
2、将淡奶油和黄油放入小锅中，用小火加热至黄油融化，再加入黑巧克力碎，离火搅拌至巧克力完全融化，形成光滑的巧克力酱。
3、放凉后冷藏至稍硬，方便分割成小份做馅。
3、包制月饼
1、将冰皮面团和巧克力馅分别分成等量的小剂子。
2、取一个冰皮剂子，压扁，包入一份巧克力馅，慢慢收口捏紧，搓圆。
3、可以在月饼模具内撒少量熟糯米粉防粘，然后将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型后脱模。
4、冷藏定型
将做好的巧克力冰皮月饼放入冰箱冷藏至少1小时，让冰皮更加Q弹，馅料也更加结实。
小贴士
在操作过程中，如果面团或馅料太粘手，可以适当撒些糕粉（熟糯米粉）。
巧克力馅可以根据个人喜好调整甜度，喜欢更浓郁的可以增加巧克力的比例。
成品最好密封保存在冰箱里，尽快食用以保持最佳风味。
按照上述步骤，你就可以在家自制美味的巧克力冰皮月饼啦！享受DIY的乐趣同时，也能品尝到独特的甜蜜滋味。
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