搜索

---

Yb提问: 五仁月饼的家庭制作

Ai回答: 五仁月饼是中国传统月饼中非常经典的一种，以其丰富的果仁和独特的风味深受许多人的喜爱。家庭制作五仁月饼不仅能够根据个人口味调整馅料比例，还能享受DIY的乐趣。下面是一个简单的五仁月饼家庭制作方法：

材料准备

饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
植物油（如花生油）：50克
枧水（碱性水，用于调节饼皮颜色和回油效果）：4克
少量食用色素（可选，用于上色）

五仁馅材料：
核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻、瓜子仁各50克，共计约250克（可根据喜好调整比例和种类）
白砂糖：80克
熟糯米粉（或低筋面粉）：80克
麦芽糖或蜂蜜：30克
清水：适量，用于调和馅料
高度白酒：一小勺（用于增加风味，可选）

制作步骤

1、准备五仁馅
1、炒制果仁：将所有果仁分别烤香或炒香，然后切成小碎粒。
2、混合馅料：在一个大碗中，将切好的果仁碎、白砂糖、熟糯米粉、麦芽糖或蜂蜜以及白酒（如果使用）混合均匀。逐渐加入少量清水，边加边搅拌，直到馅料可以成团但不粘手。

2、制作饼皮
1、混合饼皮材料：将中筋面粉过筛后，加入转化糖浆、植物油和枧水，用手或搅拌器搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布静置1小时。

3、包制月饼
1、分割面团与馅料：将饼皮面团和五仁馅分别分成相同数量的小剂子，一般馅料与饼皮的比例为4:6或3:7，根据个人喜好调整。
2、包馅：取一个饼皮剂子，压扁后包入一份馅料，用虎口慢慢向上推饼皮，收口捏紧，搓圆。

4、压模成型
1、撒粉防粘：模具内轻轻撒上面粉防粘，将包好馅的面团放入模具中，压制成型后轻轻推出。

5、烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至200℃。
2、初次烘烤：月饼表面喷少许水，放入预热好的烤箱中层，烤5分钟定型。
3、刷蛋液：取出稍微冷却后，用毛刷轻轻在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加一勺蛋白调匀），注意不要太多，以免花纹模糊。
4、再次烘烤：将月饼重新放入烤箱，调至180℃，继续烤15-20分钟，直至表面金黄。

6、冷却与回油
1、冷却：烤好的月饼取出完全冷却后，放入密封盒中，等待1-2天回油，这样月饼的口感会更加柔软，味道更佳。

通过以上步骤，你就可以在家享受到自制的五仁月饼了。记得，家庭制作的乐趣在于过程，不妨根据自己的口味进行一些小创新，让月饼更加个性化。

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 222.199.73.25

搜索次数: 17

提问时间: 2025-05-07 23:24:24

热门作画：

热门提问：
中秋月饼包装盒厂家
广州哪家无糖月饼好吃
中秋高速路免费
卧式压饼机
广州工厂机器生产的月饼
华美月饼批发厂家
月饼代加工
荣华月饼团购批发
纸包月饼最容易的手法
西米月饼做法大全
2014年的普洱生茶饼多少钱
月饼礼盒图
鲍鱼20p
普洱茶一件多少饼
哈根达斯月饼哪个好吃
江门月饼中心
关于中秋节的四字词语有哪些
中秋节吃月饼的
冰皮月饼皮配方
怀孕可以吃月饼不
广州龙舞金鲍月饼
潮流月饼
杭州月饼品牌排行榜
零失败冰皮月饼
冰皮月饼冷冻之后怎么吃
月饼价目表
上海月饼制造厂
山东月饼加工厂
月饼包装盒说明
烘焙课月饼图

友情链接：
月饼  Search engine 

站长工具：
whois查询 搜索