Yb提问: 蛋糕皮月饼的做法及配方
Ai回答: 以下是蛋糕皮月饼的做法及配方，综合了多个来源的信息：
材料：
饼皮材料：
低筋面粉：200克
黄油：50克（软化）
白糖：50克
全蛋液：1个鸡蛋打散（约50克）
奶粉：10克（可选，增加奶香味）
小苏打：1/4茶匙（可选，帮助饼皮酥松）
馅料（以豆沙为例）：
红豆沙：适量（根据个人喜好调整）
做法步骤：
1、准备饼皮：
将软化的黄油和白糖放入容器中，用手动或电动打蛋器搅拌均匀，无需过度打发。
加入全蛋液，继续搅拌均匀。
将低筋面粉、奶粉和小苏打混合后过筛加入黄油混合物中，用硅胶铲翻拌成团。不要过度揉搓，避免起筋。
2、冷藏面团：
将拌好的面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，让面团松弛。
3、分割面团和馅料：
根据模具大小将面团和馅料分成相应的小份。例如，如果要做50克的月饼，通常面团占20克，馅料占30克。
4、包馅成型：
取一个小面团压扁，放入适量馅料，像包汤圆一样收口，搓圆。
滚圆后轻轻放入月饼模具中，压实后脱模。
5、烘烤：
烤箱预热至170℃，在烤盘上放烘焙纸。
放入成型的月饼，表面喷少量水，防止开裂。
烘烤15-20分钟，直到表面金黄即可。
6、冷却与保存：
出炉后放置完全冷却，密封保存1-2天回油，口感更佳。
小贴士：
如果喜欢其他口味，可以替换馅料为五仁、花生、莲蓉等。
在饼皮中加入少许香草精或牛奶，能提升风味。
若使用模具造型，脱模前可在模具内撒点干粉防粘。
希望你能成功制作出美味的蛋糕皮月饼！ 🎂
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提问时间: 2025-05-08 00:23:37
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