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Yb提问: 冰皮月饼用什么糯米粉

Ai回答: 冰皮月饼通常使用糯米粉，但不是普通的糯米粉，而是低筋糯米粉或专用的冰皮月饼粉。以下是详细说明：

✅ 常用的糯米粉类型：

1、低筋糯米粉（也叫糯米粉）
是最常见、最推荐的材料。
粉质细腻，黏性适中，适合制作冰皮月饼。
一般超市或烘焙店都有售。

2、中筋糯米粉
也可以使用，但可能稍微偏硬一些，口感不如低筋好。

3、高筋糯米粉
不建议使用，因为太硬，会影响冰皮的柔软度和延展性。

4、冰皮月饼专用粉
有些品牌会推出专门用于制作冰皮月饼的混合粉，可能还含有淀粉或其他成分，方便新手使用。

❗注意事项：

不要使用普通面粉（如中筋或高筋小麦粉）：这些面粉蛋白质含量高，会导致冰皮变硬、不透明。
糯米粉+淀粉混合更佳：有些配方会加入少量玉米淀粉或马蹄粉，使冰皮更加Q弹、不粘手。

📝 示例配方（基础冰皮）：

| 材料 | 用量 |
|--||
| 低筋糯米粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 植物油 | 50克 |
| 糖 | 30-50克 |

如果你是第一次做冰皮月饼，建议选择低筋糯米粉，并参考一些可靠的食谱进行调整。需要我提供一个详细的冰皮月饼食谱吗？

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-08 08:46:32

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