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Yb提问: 月饼馅料的种类有哪些

Ai回答: 月饼馅料的种类非常丰富，不同地区有不同的特色。以下是一些常见的月饼馅料类型：

一、传统经典馅料：
1、五仁月饼
常用果仁：核桃仁、杏仁、腰果、瓜子仁、花生仁等
特点：口感丰富，香脆可口

2、豆沙馅
由红豆或绿豆煮熟后捣碎、加糖熬制而成
分为红豆沙和绿豆沙两种

3、莲蓉馅
用莲子去芯后煮烂、搅拌成泥，加入糖和油制成
香甜细腻，是广式月饼的经典馅料

4、蛋黄莲蓉馅
莲蓉中包入咸蛋黄，是广式月饼的代表之一

5、枣泥馅
用红枣去核后蒸熟捣碎，加糖制成
口感绵密，有浓郁的枣香味

6、芝麻馅
白芝麻或黑芝麻炒熟后磨碎，加糖和油调制
香浓酥脆

7、火腿馅（如云南的鲜花饼）
火腿切丁与糖、油混合，风味独特

二、现代创新馅料：
1、流心馅
常见有流心奶黄、流心巧克力、流心芝士等
外皮酥脆，内馅流动，口感新颖

2、冰皮月饼馅料
冰皮月饼通常使用水果、奶油、豆沙、奶黄等馅料
不需要烘烤，口感清凉

3、冰淇淋馅
某些创新月饼会加入冰淇淋作为馅料，适合夏季食用

4、巧克力馅
巧克力酱或巧克力碎混合其他材料制作

5、奶黄馅
以鸡蛋、牛奶、黄油和糖制成，香浓顺滑

6、水果馅
如芒果、草莓、荔枝、榴莲等水果制成的果酱或果泥

7、海鲜馅
如虾茸、蟹黄等，多见于一些地方特色月饼

三、地域特色馅料：
苏式月饼：常见鲜肉、鸡丝、椒盐等咸味馅料
京式月饼：如自来红、自来白，馅料多为豆沙、枣泥
潮式月饼：如双黄莲蓉、老抽月饼
滇式月饼：如玫瑰鲜花饼、火腿月饼
台式月饼：口味多样，如芋泥、奶黄、抹茶等

如果你对某种馅料感兴趣，我可以进一步介绍它的做法或推荐相关品牌哦！

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提问时间: 2025-05-08 15:20:55

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