Yb提问: 40个蛋黄酥做法与配料
Ai回答: 40个蛋黄酥的做法与配料
一、材料准备
以下是制作40个蛋黄酥所需的详细配方：
1、水油皮材料
中筋面粉：600克
白糖：65克
猪油：215克
清水：240克
2、油酥材料
低筋面粉：450克
猪油：225克
3、内馅材料
咸蛋黄：40个（提前蒸熟或烤熟，压碎）
豆沙：40份（每份约40克）
二、做法步骤
1、制作水油皮
1、将白糖用少量清水化开。
2、把中筋面粉倒入盆中，加入猪油和白糖水，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
2、制作油酥
1、将低筋面粉和猪油混合，搅拌均匀后揉成团。
2、用保鲜膜盖住，室温静置20-30分钟。
3、分割面团
1、将水油皮和油酥分别分成40个小剂子，每个水油皮约20克，油酥约15克。
2、将水油皮按扁，包入油酥，收口捏紧。
4、开酥
1、将包好的面团擀成长舌形，从上往下卷起来。
2、再次擀平，再次卷起，形成小圆柱状。
5、包入馅料
1、将卷好的面团按扁，擀成圆形面皮。
2、放入豆沙馅（内含咸蛋黄），收口捏紧。
6、烘烤
1、预热烤箱至180℃。
2、将蛋黄酥表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
3、放入烤箱烘烤约25-30分钟，直到表面金黄酥脆。
三、成品特点
外皮酥脆，层次分明。
咸蛋黄沙沙口感，豆沙绵软清甜。
自制蛋黄酥真材实料，适合家庭分享或节日送礼。
希望这份详细的蛋黄酥配方对你有帮助！如果你有任何疑问，可以继续提问哦 😊
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