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Yb提问: 月饼里的青红丝到底是什么做的

Ai回答: “青红丝”是传统月饼中的一种配料，常用于五仁月饼、豆沙月饼等。它的名字听起来像是某种水果或植物的丝状物，但实际上它并不是真正的“丝”，而是用糖渍过的果皮或植物纤维。

青红丝的组成：

1、青丝：通常是由青梅皮或橘子皮经过糖渍、染色后制成的。颜色偏绿，口感略带酸甜。
2、红丝：则是由玫瑰茄（洛神花）或红橘皮等经过糖渍、染色后制成的，颜色偏红，味道略带酸味。

制作方法：
将果皮（如橘子皮、青梅皮、玫瑰茄等）洗净、切丝。
用糖水浸泡、煮制，使其变得柔软、有弹性。
然后进行染色处理，使颜色更加鲜艳。
最后晾干或保存在糖浆中备用。

作用：
增加月饼的口感层次，使其更有嚼劲。
提升月饼的香气和风味。
在传统中式糕点中具有文化象征意义。

现代变化：
由于传统青红丝制作工艺复杂，现在市面上很多月饼使用人工色素和食用胶来模仿青红丝的外观和口感，甚至有些已经不再使用真正的果皮了。

所以，如果你在吃月饼时看到“青红丝”，它可能真的是用果皮做的，也可能只是调味和装饰用的仿制品。

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提问时间: 2025-05-08 19:46:30

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