Yb提问: 蛋月烧月饼怎么做好吃
Ai回答: “蛋月烧月饼”听起来像是“蛋黄莲蓉月饼”的一种说法，或者是某种地方特色月饼的别称。如果是“蛋黄莲蓉月饼”，那么它是一种传统的中式月饼，外皮酥脆，内馅香甜，搭配咸蛋黄，口感丰富。
下面是一个蛋黄莲蓉月饼的做法，供你参考：
🥮 蛋黄莲蓉月饼做法（20个左右）
🍂 材料准备：
一、月饼皮：
中筋面粉：150克
转化糖浆：100克（或麦芽糖浆）
猪油/植物油：50克（推荐用猪油更香）
碱水：3克（食用碱水，可选）
清水：适量（根据面团状态添加）
二、馅料（莲蓉+咸蛋黄）：
莲子蓉：300克（可用市售或自制）
咸蛋黄：20个（提前蒸熟或煮熟，压碎）
油：适量（可加10克左右增加润度）
🧑🍳 制作步骤：
1、准备咸蛋黄：
将咸蛋黄用筷子戳几个小孔，放入蒸锅中蒸8-10分钟。
取出放凉后，用手捏碎成泥状备用。
2、混合莲蓉和蛋黄：
将莲蓉和蛋黄泥混合均匀，可以加入少量油让馅料更柔软。
搓成20个小球（每个约15克左右），冷藏备用。
3、制作月饼皮：
将转化糖浆、油、碱水混合搅拌均匀。
加入面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
4、包月饼：
将面团分成20个小剂子（每个约25克）。
擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入莲蓉蛋黄馅。
收口捏紧，轻轻搓圆。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃，铺好油纸。
在月饼表面喷点水，放入烤箱中层烤10分钟。
取出刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀），再烤10分钟至表面金黄。
6、冷却回油：
烤好后放凉，密封保存1-2天，让月饼更松软美味。
✨ 小贴士：
如果是第一次做，建议先用模具压出花纹，更美观。
转化糖浆可以用市售的，也可以自己熬制（糖+水+柠檬汁）。
咸蛋黄要选择流油的，这样味道更香。
如果你指的是“蛋月烧”是另一种月饼类型，比如“蛋月烧”其实是“蛋奶烧”或者别的名字，欢迎你再补充说明，我可以帮你调整配方哦！
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提问时间: 2025-05-08 21:14:39
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