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Yb提问: 怎么做的月饼又好吃又简单

Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克、糖浆150克、花生油50克、枧水4克。
2、月饼馅：红豆沙或莲蓉馅300克、咸蛋黄6个。

步骤：

1、将糖浆、花生油和枧水混合搅拌均匀，然后加入中筋面粉，揉成面团。将面团盖上保鲜膜，静置松弛1小时。

2、红豆沙或莲蓉馅分成每个约30克的小球，压扁后包入咸蛋黄，再搓圆备用。

3、将松弛好的面团分成每个约20克的小球，压扁后包入馅料，收口捏紧，搓圆。

4、在月饼模具内撒些干粉，将包好馅的月饼放入模具中，用力按压出形状。

5、将做好的月饼放在烤盘上，用喷壶在月饼表面喷一些水，然后放入预热至180度的烤箱中，烤约10分钟。

6、取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋液，再放回烤箱中，继续烤约10-15分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。

7、好的月饼取出晾凉，然后放入密封袋中，放置2-3天，让月饼回油，口感更佳。

注意事项：

1、面团要充分松弛，否则会影响月饼的口感。

2、包馅时要注意不要让馅料露出，否则烤制过程中容易裂开。

3、制时间根据自家烤箱的实际情况调整，避免烤焦。

4、刷蛋液时要轻薄，过多的蛋液会使月饼表面过于油腻。

5、月饼做好后要放置一段时间，让其回油，这样口感会更好。

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搜索次数: 8

提问时间: 2025-05-08 21:23:53

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