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Yb提问: 做蛋黄酥需要什么材料

Ai回答: 做蛋黄酥需要的材料主要包括以下几种：

一、主要材料：
1、低筋面粉（或中筋面粉）：约200克
（用于制作外皮和油酥）

2、猪油（或植物油）：约80克
（用于制作油酥，使蛋黄酥更酥脆）

3、鸡蛋：1个
（用于刷表面，上色）

4、咸蛋黄：6-8个
（根据人数调整，一般一个蛋黄酥用一个）

5、红豆沙/莲蓉/豆沙馅：适量
（用来包裹咸蛋黄）

二、可选材料：
糖粉：少许（可加在油酥中增加风味）
盐：少许（调味用）
牛奶/水：少量（如果面团太干可以加一点）

三、做法简要步骤（供参考）：
1、准备咸蛋黄：将咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎，拌入少量红豆沙。
2、制作油酥：将低筋面粉和猪油混合揉成团，冷藏松弛。
3、制作水油皮：将低筋面粉、糖粉、盐、鸡蛋、水混合，揉成光滑面团，也冷藏松弛。
4、包酥：将水油皮和油酥按比例分剂，包入油酥，擀开折叠，重复几次。
5、包馅：将面团分成小剂子，包入咸蛋黄+豆沙馅。
6、整形：将面团捏成圆形，表面刷蛋液，撒芝麻。
7、烘烤：放入预热好的烤箱，180℃左右烤15-20分钟，至表面金黄即可。

如果你需要具体的配方比例或详细步骤，我可以继续为你提供！

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-08 21:51:40

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