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Yb提问: 红豆月饼的做法及配方窍门

Ai回答: 材料：
红豆沙馅：红豆200克，糖150克，水适量
月饼皮：中筋面粉200克，猪油60克，糖30克，水80克

做法：

1、红豆洗净后加水煮至软烂，然后用搅拌机打成泥状。
2、将红豆泥放入锅中，加入糖，小火慢慢炒干水分，直到红豆泥变得浓稠且不粘手，即为红豆沙馅。
3、制作月饼皮：将中筋面粉、猪油、糖和水混合均匀，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。
4、醒发好的面团分成若干个小球，每个小球包入适量的红豆沙馅，捏紧封口，搓圆。
5、用模具压出月饼形状，放在烤盘上，表面刷一层蛋液。
6、烤箱预热至180度，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到月饼表面金黄即可。

窍门：

1、豆沙馅在炒制过程中要不断搅拌，防止糊底。
2、月饼皮中的猪油可以用植物油代替，但口感会稍差一些。
3、月饼在烤制过程中，如果发现表面颜色过深，可以适当降低烤箱温度或缩短烤制时间。
4、好的月饼需要放置一段时间，让其回油，这样口感会更好。

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提问时间: 2025-05-09 00:07:26

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