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Yb提问: 怎么制作月饼中的蛋黄咸蛋黄

Ai回答: 咸蛋黄是月饼中不可或缺的材料，它让月饼吃起来更加美味。但是，你可能不知道怎么制作咸蛋黄。其实，只要把鸭蛋放在盐水中浸泡一段时间，就能做出美味的咸蛋黄了。

制作咸蛋黄

1、准备一个大碗。 你需要一个足够大的容器来装下所有的鸭蛋和水。如果你没有大碗，也可以用塑料桶或玻璃缸代替。

2、在碗里倒入3升（1夸脱）水。 要能完全没过鸭蛋。如果不够的话，就再加一些水。

3、往水里加入1千克（2磅）粗盐。 粗盐比细盐更容易溶解，而且不会让水变得太咸。如果没有粗盐，也可以用细盐代替。

4、搅拌均匀。 盐和水充分混合，直到盐完全溶解。

5、把鸭蛋放进盐水中。 蛋要完全浸没在盐水中，这样才能腌制得更均匀。如果你担心鸭蛋会浮起来，可以在上面放一个重物，比如石头或砖头。

6、盖上盖子。 盖子要盖紧，防止空气进入碗中。如果有空气进入，鸭蛋可能会变质。

7、把碗放在阴凉处。 不要把碗放在阳光直射的地方，否则鸭蛋会变质。最好放在冰箱里，这样可以延长保存时间。

8、等待20天。 在这期间，不要打开盖子，也不要移动碗。20天后，鸭蛋就可以拿出来使用了。

9、把鸭蛋从盐水中取出来。 用干净的布擦干鸭蛋表面的水分。

10、把鸭蛋敲破。 用刀背轻轻敲打鸭蛋壳，直到出现裂缝。然后用手剥开鸭蛋壳，取出蛋黄。

11、把蛋黄放在烤盘上。 烤盘要铺上锡纸或烘焙纸，防止蛋黄粘在烤盘上。

12、预热烤箱至180°C（350°F）。 把烤箱预热到这个温度，可以让蛋黄更快地熟透。

13、把烤盘放进烤箱。 让蛋黄在烤箱里烤10分钟，直到表面变成金黄色。

14、把烤盘从烤箱里取出来。 用夹子把烤盘从烤箱里取出来，放在冷却架上冷却。

15、把蛋黄切成两半。 用刀把蛋黄切成两半，这样就可以用来做月饼了。

小提示

如果你想让蛋黄更咸，可以把盐水的比例调整为1:1。
如果你想让蛋黄更软，可以把鸭蛋放在盐水中浸泡的时间延长到30天。
如果你想让蛋黄更硬，可以把鸭蛋放在盐水中浸泡的时间缩短到15天。
如果你想让蛋黄更香，可以在盐水中加入一些花椒、八角等香料。
如果你想让蛋黄更美观，可以在烤盘上撒一些芝麻或杏仁片。

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提问时间: 2025-05-09 03:52:29

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