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Yb提问: 如何制作冰皮月饼简单做法

Ai回答: 冰皮月饼是一道流行的中国甜点，尤其是在中秋节期间。以下是制作冰皮月饼的简单步骤：

材料：
冰皮：
糯米粉 150克
粘米粉 50克
糖粉 100克
澄粉 20克（可选，但有助于改善质地）
牛奶 250毫升
食用油 25克

馅料：
你可以根据个人喜好选择馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等。

步骤：

1、准备馅料：
如果使用的是现成的馅料，可以直接使用。如果是自己制作的馅料，请确保它已经完全冷却。

2、制作冰皮：
将糯米粉、粘米粉、糖粉和澄粉（如果使用）混合在一个大碗中。
逐渐加入牛奶，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。
加入食用油，继续搅拌直到面团均匀。
将面团转移到一个耐热的容器中，用保鲜膜覆盖。
蒸锅中加入适量水，煮沸后将面团放入蒸锅，隔水蒸约15-20分钟，或直到面团变软且有弹性。
取出蒸好的面团，让它稍微冷却。

3、揉面团：
待面团冷却到可以手触摸的温度时，开始揉面团，直到它变得光滑且有弹性。
如果面团太粘，可以在手上和工作台面上撒一些糯米粉或玉米淀粉。

4、制作月饼：
将揉好的面团分成小块，每块大约15-20克（根据你想要的月饼大小）。
将每块面团压平成圆片。
在每个圆片中心放入适量馅料。
包裹馅料，形成月饼形状。你可以使用月饼模具来帮助成型。
重复此过程，直到所有面团和馅料都用完。

5、保存和食用：
制作好的冰皮月饼可以立即食用，也可以存放在冰箱中冷藏。食用前最好让它们恢复到室温。

提示：
冰皮月饼的馅料可以根据个人喜好选择，常见的有豆沙、莲蓉、五仁等。
制作冰皮时，确保面团蒸熟且揉至光滑，这样可以避免月饼表面出现裂纹。
如果发现面团太干，可以适当加一点水；如果太湿，可以加一点糯米粉。

按照这些步骤，你就可以制作出美味的冰皮月饼。祝你成功！

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提问时间: 2025-04-26 20:57:40

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